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中餐馆特色品类升级与特色餐饮创新场景经营策划方案
引言：行业趋势与项目背景 中国餐饮业正处于高成本、低利润的存量竞争阶段，国家统计局数据显示，2025 年 1 月至 8 月全国餐饮收入 3.6 万亿元，同比增长 3.6%，增速较 2024 年同期下降 3 个百分点，而门店数量较同期减少 1.9%，平均存续周期仅 15 个月。成本压力全面加剧，食材占比从 2019 年的 38%升至 45%，牛油、辣椒等核心原料年涨幅 12%-18%，劳动力成本占销…- 4
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火锅店与小吃店经营策划方案
市场定位 火锅店：自助性价比与场景体验的双重锚定 在 2025 年中国餐饮连锁化率预计突破 25% 的行业背景下，火锅店以“自助性价比 + 场景体验”为核心定位，精准匹配消费者对“价值”的复合需求。数据显示，火锅以 46.71% 的偏好度持续领跑餐饮品类，25 - 35 岁年轻群体占目标客群的 68%，其对“打卡式”“沉浸式”体验的偏好推动场景创新向主题化、互动化升级。例如，成都某火锅品牌将门店打…- 1
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