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正宗关东煮麻辣涮串商业配方：从汤底到蘸料的黄金比例工艺
汤底熬制工艺 汤底是关东煮的灵魂，采用牛骨与猪骨混合熬制，确保浓郁鲜香。 原料配比 牛骨15斤 猪筒骨5斤 清水10kg 熬制步骤 将牛骨和猪筒骨洗净，浸泡2小时去除血水 冷水下锅焯水，加入姜片50g、料酒100ml，大火煮沸撇去浮沫 捞出骨头用温水冲洗干净，放入不锈钢桶中 加入清水10kg，大火煮沸后转小火熬制4小时 熬制过程中保持水面微沸，每隔30分钟撇去表面油脂 商业操作要点 熬制完成后过滤…- 4
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